फूड एडिटिव क्या है?

खाद्य योजक रासायनिक सिंथेटिक पदार्थों या प्राकृतिक पदार्थों को जानबूझकर भोजन में जोड़ा गया, ताकि भोजन की गुणवत्ता, रंग, सुगंध और स्वाद में सुधार किया जा सके, साथ ही साथ एंटी-जंग और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी की जरूरतों के लिए। इन एडिटिव्स को आमतौर पर खाद्य उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कम मात्रा में जोड़ा जाता है ताकि भोजन की संवेदी गुणों, स्थिरता, सुरक्षा या सुविधा को बढ़ाया जा सके।
खाद्य योजकों के कार्यात्मक वर्गीकरण में शामिल हैं, लेकिन निम्नलिखित तक सीमित नहीं है:
1. अम्लता नियामक: भोजन के एसिड-बेस संतुलन को बनाए रखने के लिए उपयोग किया जाता है।
2. एंटी-केकिंग एजेंट: खाद्य सामग्री को क्लंपिंग या एकत्रीकरण से रोकें।
3. Defoamer: खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में फोम को कम या समाप्त करें।
4. एंटीऑक्सिडेंट: खाद्य ऑक्सीकरण और गिरावट को रोकें, शेल्फ जीवन का विस्तार करें।
5. ब्लीच: भोजन के रंग में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
6. लीविंग एजेंट: खाना पकाने या बेकिंग के दौरान भोजन का विस्तार करें।
7. गम-आधारित कैंडीज में बेस एजेंट पदार्थ: सामग्री जो एक जिलेटिनस बनावट प्रदान करती है।
8. colorants: भोजन को एक विशिष्ट रंग दें।
9. रंग रक्षक: ऑक्सीकरण या अन्य कारकों से भोजन के रंग की रक्षा करें।
10. इमल्सीफायर: तेल और पानी और अन्य अघुलनशील पदार्थों को समान रूप से मिलाने में मदद करें।
11. एंजाइम की तैयारी: खाद्य प्रसंस्करण में विशिष्ट प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
12. स्वाद बढ़ाने वाला: भोजन के स्वाद को बढ़ाता या सुधारता है।
13. आटा उपचार एजेंट: आटे के प्रसंस्करण प्रदर्शन में सुधार करें।
14. फिल्म एजेंट: सुखाने या ऑक्सीकरण को रोकने के लिए भोजन की सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाएं।
15. नमी प्रतिधारण एजेंट: भोजन की नमी को बनाए रखने के लिए, इसके स्वाद और शेल्फ जीवन को प्रभावित करना।
16. पोषण संबंधी किलेबंदी: भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ाएं, जैसे कि विटामिन या खनिज जोड़ना।
17. संरक्षक: भोजन को खराब होने से रोकें और शेल्फ जीवन का विस्तार करें।
18. स्टेबलाइजर्स और कोगुलेंट्स: भोजन की स्थिरता में सुधार करें या इसे ठोस बनाएं।
19. मिठास: मीठा स्वाद प्रदान करें और प्राकृतिक या कृत्रिम हो सकते हैं।
20. थिकेनर: भोजन की चिपचिपाहट या मोटाई बढ़ाएं।
21. खाद्य स्वाद: भोजन की सुगंध प्रदान या बढ़ाना।
22. खाद्य उद्योग के लिए प्रसंस्करण एड्स: ऐसे पदार्थ जो खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया में सहायक भूमिका निभाते हैं।
खाद्य योजकों की परिभाषा और विनियमन देश से देश में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, उनके उपयोग को यह सुनिश्चित करने के लिए प्रासंगिक खाद्य सुरक्षा नियमों और मानकों का पालन करना चाहिए कि उपयोग की निर्दिष्ट राशि उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालेगी। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की संयुक्त खाद्य नियामक समिति ने भी खाद्य योजक को परिभाषित और वर्गीकृत किया है।